Gemüsebrühe mit Tortellini

Gemüsebrühe mit Tortellini Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 125 getrocknete Tortellini (z. B. Tricolori/bunte) 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1   große Möhre 
  • 1   kleine Stange Porree (Lauch) 
  • 1 EL  Butter/Margarine 
  • 1-2 EL  Gemüsebrühe 
  • 3-4 Stiel(e)  Basilikum 
  • 2   Fleischtomaten 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Tortellini in kochendem Salzwasser 13-15 Minuten garen. Möhre und Porree schälen bzw. putzen, waschen. Möhre in Stifte, Porree in Ringe schneiden
2.
Möhre und Porree im Topf im heißen Fett andünsten. 3/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln
3.
Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Beides in der Suppe kurz ziehen lassen
4.
Parmesan grob reiben. Tortellini abtropfen lassen und in die Suppe geben. Abschmecken und mit Parmesan und übrigem Basilikum anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 210 kcal
  • 880 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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