Gemüsenudeln

Name: Gemüsenudeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: dünne Zucchini: 1 kg; frischer Ingwer: 20 g; geräucherter Tofu: 350 g; Limette: 1; Knoblauchzehen: 2; Sonnenblumenöl: 2 EL; Sesamsaat: 2 EL; helle Sojasoße: 4 EL; Salz; Pfeffer; Röstzwiebeln: 4 EL

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Zutaten

1 kg dünne Zucchini
20 g frischer Ingwer
350 g geräucherter Tofu
1 Limette
2 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sesamsaat
4 EL helle Sojasoße
Salz
Pfeffer
4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen, putzen und mit einem Julienneschneider Fruchtfleisch um den Kern herum in lange dünne Streifen (Nudeln) schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Tofu zerbröseln. Limette halbieren, Saft auspressen.
2.: Knoblauch schälen und hacken.
3.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 3 Minuten Ingwer, Knoblauch und Sesam dazugeben. Mit Sojasoße würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4.: Pfanne auswischen und 2 EL Öl darin erhitzen. Zucchinistreifen ca. 4 Minuten unter Wenden bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nudeln und Tofu anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreuen.