Gemüsenudeln

Name: Gemüsenudeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg dünne Zucchini; 20 g frischer Ingwer; 350 g geräucherter Tofu; 1 Limette; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Sesamsaat; 4 EL helle Sojasoße; Salz; Pfeffer; 4 EL Röstzwiebeln

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 kg dünne Zucchini
ca. 20 g frischer Ingwer
350 g geräucherter Tofu
1 Limette
2 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sesamsaat
ca. 4 EL helle Sojasoße
Salz
Pfeffer
4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen, putzen und mit einem Julienneschneider Fruchtfleisch um den Kern herum in lange dünne Streifen (Nudeln) schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Tofu zerbröseln. Limette halbieren, Saft auspressen.
2.: Knoblauch schälen und hacken.
3.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 3 Minuten Ingwer, Knoblauch und Sesam dazugeben. Mit Sojasoße würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4.: Pfanne auswischen und 2 EL Öl darin erhitzen. Zucchinistreifen ca. 4 Minuten unter Wenden bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nudeln und Tofu anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreuen.