Gemüseplatte

Name: Gemüseplatte
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 12 Personen:
Ingredients: 1 kg grüner und weißer Spargel; 2 Bund Möhren; 1 kg Prinzessbohnen; Salz; Pfeffer; 8 EL Öl; 250 g Butter; 1 Bund Petersilie

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Zutaten

je 1 kg grüner und weißer Spargel
2 Bund Möhren
1 kg Prinzessbohnen
Salz
Pfeffer
8 EL Öl
250 g Butter
1 Bund Petersilie

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen und längs halbieren. Bohnen waschen und putzen.
2.: Gemüse auf 2 tiefe Backbleche verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, je 100 ml Wasser darübergießen und Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen.
3.: Nach der Hälfte der Backzeit Bleche einmal durchtauschen.
4.: Butter schmelzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, unter die Butter rühren. Gemüse anrichten, mit Butter beträufeln.