Gemüsesuppe mit Käse-Sesamklößchen

Gemüsesuppe mit Käse-Sesamklößchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 frische Erbsenschoten oder 200 g tiefgefrorene Erbsen 
  • 2 (ca. 600 g)  Kohlrabi 
  • 4 (ca. 400 g)  Möhren 
  • 1 EL  Öl 
  • 3 TL  Gemüsebrühe (Instant) 
  • einige Stiel(e)  Thymian 
  • 75 junger Goudakäse 
  • 40 Butter oder Margarine 
  • 1   Eigelb 
  • 40 Weizenmehl (Type 1050) 
  • 2 gehäufte EL  Sesam 
  •     Pfeffer 
  •     Salz 
  •     Muskat 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Erbsen auspalen und waschen. Kohlrabi und Möhren putzen und waschen. Kohlrabi in Stifte, Möhren in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse leicht andünsten. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, die Brühe und Thymian zugeben.
2.
Alles ca. 15 Minuten zugedeckt garen. Für die Klößchen Gouda fein reiben. Käse, Fett, Eigelb und Mehl mit dem Schneebesen des Handrührgerätes vermischen. Sesam in einer Pfanne leicht anrösten und unter den Teig mengen.
3.
Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Kleine Klößchen formen und in der nicht mehr kochenden Gemüsesuppe ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 23g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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