Gemüsetopf mit Hackbällchen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010
Gemüsetopf mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Möhren 
  • 750 Kartoffeln 
  • 4 EL  Öl 
  • 2 EL  Gemüsebrühe (instant) 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 300 gemischtes Hack 
  • 1 TL  mittelscharfer Senf 
  • 2 EL  Semmelbrösel 
  • 1   Eigelb (Gr. M) 
  •     Salz, Pfeffer, Muskat 
  • 1   kleines Bund Schnittlauch 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben bzw. in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Kartoffeln darin kurz andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
2.
Inzwischen für die Hackbällchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebel, Senf, Semmelbrösel und Eigelb verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen formen.
3.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden 8–10 Minuten braten.
4.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Möhren und Kartoffeln in der Suppe mit einem Kartoffelstampfer grobstückig zerstampfen. Mit Salz und etwas Muskat abschmecken. Hackbällchen in der Suppe erhitzen.
5.
Mit Schnittlauch bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal

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