Geröstetes Ciabatta mit Shrimps-Salat und Zitronen-Kapern-Mayonnaise

Aus kochen & genießen 13/2009
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Geröstetes Ciabatta mit Shrimps-Salat und Zitronen-Kapern-Mayonnaise Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 tiefgefrorene Riesengarnelen; gekocht und geschält 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 4 EL  Salatcreme (36 % Fett) 
  • 4 EL  Schmand 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 40 Kapern 
  • 1   Kopf Römer-Salat-Herz 
  • 1   reife Avocado 
  • 1   Ciabatta-Brot 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Shrimps bei Zimmertemperatur auftauen. Für die Soße Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Schale mit einer Reibe fein abreiben, Saft auspressen. Salatcreme und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und 3 Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen und Knoblauch unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Auf Zimmertemperatur abkühlen und Soße und Kapern unterheben. Inzwischen Salat putzen, waschen, trocken schleudern und grob in Streifen schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Streifen schneiden. Avocado mit übrigen Zitronensaft leicht einstreichen. Brot vierteln, Deckel abschneiden. Unterseite und Deckel mit 2 Esslöffel Öl dünn einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 5-10 Minuten auf dem Grillrost rösten. Brote mit Salat, Avocado und Shrimps-Salat belegen und auf Tellern anrichten
2.
1 Stunde Wartezeit
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2550 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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