Geschmorte Kartoffel-Sprossen-Pfanne

Name: Geschmorte Kartoffel-Sprossen-Pfanne
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 250 g Champignons; 1 (ca. 250 g) Gemüsezwiebel; 500 g Broccoli; 3 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; Salz; weißer Pfeffer; 1-2 TL Gemüsebrühe; 2 mittelgroße Tomaten; 100-150 g Sprossen-Mix (Radieschen-, Alfalfa- und Rettich-Sprossen)

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Geschmorte Kartoffel-Sprossen-Pfanne Rezept

Zutaten

750 g Kartoffeln
250 g Champignons
1 (ca. 250 g) Gemüsezwiebel
500 g Broccoli
3 EL Öl
2 EL Tomatenmark
Salz
weißer Pfeffer
1-2 TL Gemüsebrühe
2 mittelgroße Tomaten
100-150 g Sprossen-Mix (Radieschen-, Alfalfa- und Rettich-Sprossen)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebel schälen und grob würfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2.: Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Champignons zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Zwiebel zufügen und kurz mit anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
3.: Broccoli unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4-3/8 Liter Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Tomaten waschen und würfeln. Sprossen evtl. verlesen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
4.: Tomaten und Sprossen unter die Kartoffeln heben und darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.