Geschmortes Hähnchen mit gemischten Pilzen

Name: Geschmortes Hähnchen mit gemischten Pilzen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze; 250 g Austernpilze; 375 g weiße Champignons; 125 g Pfifferlinge; 2 (ca. 180 g) mittelgroße Tomaten; 1 Zwiebel; 2-3 Stiel(e) Majoran; 1/2 Bund Thymian; 4 (ca. 800 g) Hähnchenkeulen; 30-40 g Butterschmalz; Salz; weißer Pfeffer; 1/8 l klare Hühnerbouillon (Instant); 150 g Schlagsahne; 2 EL dunkler Soßenbinder

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Geschmortes Hähnchen mit gemischten Pilzen Rezept

Zutaten

1 Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze
250 g Austernpilze
375 g weiße Champignons
125 g Pfifferlinge
2 (ca. 180 g) mittelgroße Tomaten
1 Zwiebel
2-3 Stiel(e) Majoran
1/2 Bund Thymian
4 (ca. 800 g) Hähnchenkeulen
30-40 g Butterschmalz
Salz
weißer Pfeffer
1/8 l klare Hühnerbouillon (Instant)
150 g Schlagsahne
ca. 2 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Steinpilze in 3/8 Liter lauwarmen Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Inzwischen Austernpilze, Champignons und Pfifferlinge putzen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Pilze je nach Größe evtl. halbieren oder in Stücke schneiden.
2.: Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Majoran und Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und in Ober- und Unterkeulen teilen.
3.: Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Restliches Butterschmalz in die heiße Pfanne geben. Pilze und Zwiebeln darin anbraten.
4.: Mit Steinpilzen und Einweichwasser, sowie Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Kräuter zufügen und zugedeckt 30-40 Minuten schmoren. nach ca. 30 Minuten Tomaten und Sahne zufügen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Mit restlichem Majoran und Thymian bestreut servieren.