Geschmortes junges Gemüse mit angebratenem Schinken

Name: Geschmortes junges Gemüse mit angebratenem Schinken
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Lauchzwiebeln; 6 Möhren (Bundmöhren); 4 Rübchen; 30 g Butter; 1 TL Zucker; 150 ml Gemüsebrühe; 150 g Erbsen; 2 Kochschinken (3–4 mm); Pfeffer; Salz; geriebene Muskatnuss

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Geschmortes junges Gemüse mit angebratenem Schinken Rezept

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Zutaten

4 Lauchzwiebeln
6 Möhren (Bundmöhren)
4 Rübchen
30 g Butter
1 TL Zucker
150 ml Gemüsebrühe
150 g Erbsen
2 Kochschinken (3–4 mm)
Pfeffer
Salz
Muskatnuss

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln, Möhren und Rüben putzen bzw. schälen. Möhren in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe und Rüben in Spalten schneiden
2.: 20 g Butter in einem Topf schmelzen. Vorbereitetes Gemüse hinzugeben und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren hell anbraten braten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Brühe zugießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Brühe sollte verdampft und Gemüse weich sein. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben
3.: Schinken in Streifen/Stifte schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen und warm halten. Gemüse und Schinken vermengen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und sofort servieren