Geschmortes Tomaten-Zucchini-Gemüse zu Filet
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 400 g schmale Bandnudeln (Tagliatelle)
- Salz
- 500 g Schweinefilet
- 1 Bund Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 400 g gelbe und rote Kirschtomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 125 ml trockener Weißwein
- 125 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 250 g Schlagsahne
- Pfeffer
- Küchengarn
- Alufolie
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Zucchini putzen, waschen, trocken tupfen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in 4 Medaillons schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und je einen Zweig mit Küchengarn um ein Medaillon wickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons von jeder Seite 4 Minuten anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Zucchini im Bratfett scharf anbraten. Herausnehmen. Tomaten waschen, trocken tupfen und im Bratfett schmelzen lassen. Herausnehmen. Knoblauch und Zwiebel im heißen Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen. Mit Wein, Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen. Tomaten und Zucchini zufügen. Nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch, Nudeln und Gemüse gemeinsam anrichten
Rezept bewerten:
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 800 kcal
- 3360 kJ
- 43 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 77 g Kohlenhydrate
Kategorien & Tags
Foto: Först, Thomas
