Gespickter Kasseler-Braten

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Gespickter Kasseler-Braten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Möhren 
  • 1   Stange Porree (Lauch) 
  • 25   Gewürznelken 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 1 (ca. 1 kg)  Wirsingkohl 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 1 EL  mittelscharfer Senf 
  • 20 Butter/Margarine 
  •     Salz, Pfeffer, Muskat 
  • 3 EL (30 g)  Walnußkerne 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln und Möhren schälen, Porree putzen. Gemüse waschen. Alles grob zerkleinern. Mit Kasseler, 5 Nelken und Lorbeer in einen Topf geben. Mit Wasser bedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen
2.
Wirsing putzen, waschen und kleinschneiden. Honig und Senf verrühren. Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen
3.
Fleisch vom Knochen lösen. Haut kreuzweise einschneiden. Mit Honigmischung bestreichen, mit übrigen Nelken spicken. Auf der Fettpfanne im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Um-luft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten braten
4.
Fett erhitzen. Kohl darin andünsten. 8 EL von der Kasselerbrühe angießen. Ca. 10 Minuten dünsten, würzen. Nüsse hacken, untermischen. Alles anrichten. Dazu: Salzkartoffeln
5.
Getränk: kühles Bier
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 500 kcal
  • 2100 kJ
  • 49g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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