Gestürzte Pflaumen-Tarte

Name: Gestürzte Pflaumen-Tarte
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 50 g Haselnusskerne; 125 g Mehl; 25 g Puderzucker; 150 g Butter; 2 Eigelb (Größe M); 75 g Zucker; 300 g Zwetschen; 2 Rosmarin; Mehl für die Arbeitsfläche

(4) 3.8 Sterne von 5

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Zutaten

50 g Haselnusskerne
125 g Mehl
25 g Puderzucker
150 g Butter
2 Eigelb (Größe M)
75 g Zucker
300 g Zwetschen
2 Rosmarin
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Nüsse, Mehl und Puderzucker mischen. 75 g Butter in Würfel schneiden und damit vermengen, bis die Mischung feinkrümelig ist. Eigelbe zugeben und zu einem weichen Teig verkneten. Bei Bedarf 2–3 EL kaltes Wasser dazugeben.
2.: Teig zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 25 cm Ø) ausrollen, auf eine Platte legen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: 75 g Butter und Zucker in einer Pfanne mit ofenfestem Griff (23 cm Ø) erhitzen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren karamellisieren. Vom Herd nehmen. Zwetschen putzen, waschen, halbieren und entsteinen.
4.: Mit der Schnittseite nach oben in die Pfanne legen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Zweigen streifen. Nadeln fein hacken und über die Zwetschen streuen.
5.: Teig auflegen, Teigrand dabei in die Pfanne nach unten drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen, bis die Tarte knusprig und goldbraun ist.
6.: Ca. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen.