Gestürzter Grießpudding mit Orangenfilets, Honigsoße und Pistazien

Aus kochen & genießen 52/2009
Gestürzter Grießpudding mit Orangenfilets, Honigsoße und Pistazien Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1/2 + 2 EL Milch 
  •     abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 
  •     Salz 
  • 60 Grieß 
  • 2 EL  Zucker 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 2   Orangen 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 1 TL  gehackte Pistazienkerne 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Milch, Zitronenschale und 1 Prise Salz aufkochen. Grieß einrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Zucker unterrühren. Grießbrei etwas abkühlen lassen. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und 2 Esslöffel Milch verrühren und unter den Grießbrei rühren. Eischnee unterheben. Eine Form (3/4 Liter Inhalt; z. B. Briocheform) mit kaltem Wasser ausspülen. Grießbrei einfüllen, glatt streichen und 2-3 Stunden kalt stellen. 1 Orange heiß abwaschen und mit einem Zestenreißer Zesten abziehen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Restlichen Saft aus den Trennhäuten auspressen und auffangen. Saft mit Honig verrühren und die Orangenfilets darin marinieren. Grießpudding auf einen Teller stürzen. Mit einigen Orangenfilets, -zesten und Pistazien verzieren. Übrige Orangenfilets dazureichen
2.
12 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 260 kcal
  • 1090 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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