Getreide-Möhren-Risotto
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 500 g Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- frischer oder getrockneter Thymian
- 1/4 Bund Petersilie
- 250 g 7-Corn-Equilinia (Reis-Getreide-
- Mischung)
- 2-3 EL Olivenöl
- 2-3 TL Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
- 50 g geriebener Parmesankäse
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und, evtl. bis auf 1, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, hacken
- 2.
- Getreide kalt abspülen. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Getreide, Lauchzwiebeln und Möhren kurz mitdünsten. Ca. 700 ml Wasser, Brühe und Kräuter einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen
- 3.
- Sahne und Käse darunter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Möhre z. B. mit einem Sparschäler in lange feine Streifen schneiden. Den Risotto damit garnieren
Rezept bewerten:
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 450 kcal
- 1890 kJ
- 14 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
