Gewürz-Aprikosenkuchen

Name: Gewürz-Aprikosenkuchen
Cook time: 1 h 20 min
Yield: Zutaten für 14 Stücke:
Ingredients: 225 g Honig; 60 g brauner Zucker; 200 g laktosefreie Schlagsahne; 1 1/2 TL gemahlener Ingwer; 1 1/2 TL gemahlener Koriander; 1 1/2 TL Zimt; 100 g getrocknete Aprikosen; 100 g Walnusskerne; 100 g Kürbiskerne; 180 g Mehl; 1/2 TL grobes Meersalz; 3 EL Natron; 1 EL Kakao; 1 Ei (Größe M); 40 g Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Form

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Zutaten

225 g Honig
60 g brauner Zucker
200 g laktosefreie Schlagsahne
1 1/2 TL gemahlener Ingwer
1 1/2 TL gemahlener Koriander
1 1/2 TL Zimt
100 g getrocknete Aprikosen
100 g Walnusskerne
100 g Kürbiskerne
180 g Mehl
1/2 TL grobes Meersalz
3 EL Natron
1 EL Kakao
1 Ei (Größe M)
40 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form

Zubereitung

80 Minuten

leicht

1.: Honig, Zucker, Sahne und Gewürze in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, mindestens 30 Minuten abkühlen lassen
2.: Aprikosen und Walnüsse grob hacken. Kürbiskerne bis auf 2 EL, Mehl, Meersalz, Natron, Kakao, Ei, Aprikosen und Walnüsse in einer Rührschüssel mischen. Honigmasse zugeben, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten
3.: Eine Kastenform (25 cm lang; ca. 1,5 Liter Inhalt) fetten und mit Mandelblättchen ausstreuen. Teig einfüllen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 60–70 Minuten backen
4.: Kuchen herausnehmen, ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen, mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Übrige Kürbiskerne darüberstreuen
5.: Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 20 Minuten. Wartezeit ca. 2 3/4 Stunden