Gewürz-Aprikosenkuchen

Name: Gewürz-Aprikosenkuchen
Cook time: 1 h 20 min
Yield: Zutaten für 14 Stücke:
Ingredients: Honig: 225 g; brauner Zucker: 60 g; laktosefreie Schlagsahne: 200 g; gemahlener Ingwer: 1 1/2 TL; gemahlener Koriander: 1 1/2 TL; Zimt: 1 1/2 TL; getrocknete Aprikosen: 100 g; Walnusskerne: 100 g; Kürbiskerne: 100 g; Mehl: 180 g; grobes Meersalz: 1/2 TL; Natron: 3 EL; Kakao: 1 EL; Ei (Größe M): 1; Mandelblättchen: 40 g; Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Form

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Zutaten

225 g Honig
60 g brauner Zucker
200 g laktosefreie Schlagsahne
1 1/2 TL gemahlener Ingwer
1 1/2 TL gemahlener Koriander
1 1/2 TL Zimt
100 g getrocknete Aprikosen
100 g Walnusskerne
100 g Kürbiskerne
180 g Mehl
1/2 TL grobes Meersalz
3 EL Natron
1 EL Kakao
1 Ei (Größe M)
40 g Mandelblättchen
Puderzucker
Fett

Zubereitung

80 Minuten

leicht

1.: Honig, Zucker, Sahne und Gewürze in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, mindestens 30 Minuten abkühlen lassen
2.: Aprikosen und Walnüsse grob hacken. Kürbiskerne bis auf 2 EL, Mehl, Meersalz, Natron, Kakao, Ei, Aprikosen und Walnüsse in einer Rührschüssel mischen. Honigmasse zugeben, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten
3.: Eine Kastenform (25 cm lang; ca. 1,5 Liter Inhalt) fetten und mit Mandelblättchen ausstreuen. Teig einfüllen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 60–70 Minuten backen
4.: Kuchen herausnehmen, ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen, mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Übrige Kürbiskerne darüberstreuen
5.: Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 20 Minuten. Wartezeit ca. 2 3/4 Stunden