Gewürzmöhren mit Schweinemedaillons

Name: Gewürzmöhren mit Schweinemedaillons
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; 250 g Basmatireis; 750 g kleine Bundmöhren; 20 g Butter oder Margarine; 1 TL Curry; 1 TL Zucker; 1 Messerspitze Kreuzkümmel; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); 8 Schweinemedaillons (à ca. 80 g; 8 Scheiben (à 10 g) Frühstücksspeck; 1 EL Öl; 1 TL heller Soßenbinder; weißer Pfeffer; nach Belieben Koriander zum Garnieren

(1) 4 Sterne von 5

Gewürzmöhren mit Schweinemedaillons Rezept

Zutaten

Salz
250 g Basmatireis
750 g kleine Bundmöhren
20 g Butter oder Margarine
1 TL Curry
1 TL Zucker
1 Messerspitze Kreuzkümmel
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
8 Schweinemedaillons (à ca. 80 g
8 Scheiben (à 10 g) Frühstücksspeck
1 EL Öl
1 TL heller Soßenbinder
weißer Pfeffer
Koriander

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: 600 ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Reis zufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen. Möhren schälen und gründlich waschen. Fett in einem Topf erhitzen und Curry einrühren. Möhren, Zucker, Kreuzkümmel und Brühe zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Inzwischen Medaillons mit Speck umwickeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf jeder Seite weiter braten. Möhren aus dem Sud nehmen. Soßenbinder einrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren wieder zufügen. Gewürzmöhren mit Schweinemedaillons und Reis servieren. Nach Belieben mit Koriandergrün garnieren