Gewürzschnitzel mit Süßkartofffelstampf

Name: Gewürzschnitzel mit Süßkartofffelstampf
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 EL Korianderkörner; 1–2 EL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver); Salz; 4 Schweineschnitzel (à ca. 180 g); 1 kg Süßkartoffeln; 1 grüne Paprikaschote; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Tomatenmark; Pfeffer; 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen; 1 Dose (425 ml) Gemüsemais; 100 ml Gemüsebrühe; 1–2 TL Zucker; 50 g Butter; 150 ml Milch; geriebene Muskatnuss; 2 EL Sonnenblumenkerne

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Gewürzschnitzel mit Süßkartofffelstampf Rezept

Zutaten

2 EL Korianderkörner
1–2 EL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
Salz
4 Schweineschnitzel (à ca. 180 g)
1 kg Süßkartoffeln
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Sonnenblumenöl
2 EL Tomatenmark
Pfeffer
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
1 Dose (425 ml) Gemüsemais
100 ml Gemüsebrühe
1–2 TL Zucker
50 g Butter
150 ml Milch
Muskatnuss
2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Koriander in einem Mörser fein zerstoßen. Pimentón und 1 TL Salz untermischen. Fleisch waschen, trocken tupfen, quer dritteln und mit vorbereiteter Gewürzmischung kräftig würzen.
2.: Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln.
3.: 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Nach ca. 3 Minuten Paprika und Tomatenmark dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen und Mais in ein Sieb gießen und abspülen. Gemüsebrühe, Mais und Bohnen zu den Zwiebeln geben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Inzwischen 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Butter und Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Kartoffeln abgießen, Milch mit Butter zugießen und Kartoffeln grob stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Kerne darin unter Wenden kurz rösten. Schnitzel, Gemüse und Kartoffelstampf anrichten, Kerne darüberstreuen.