Gewürztraminer-Creme mit Pflaumen

Name: Gewürztraminer-Creme mit Pflaumen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Glas (370 ml) Pflaumen; 2 TL Speisestärke; 1 EL + 40-50 g Zucker; 1 Zimtstange; 4 Blatt weiße Gelatine; 2 frische Eigelb (Gr. M); 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1/4 l halbtrockener Weißwein (z. B. Gewürztraminer); evtl. je 1 Msp. gemahlener Anis und Kardamom; 150-200 g Schlagsahne; evtl. Minze zum Verzieren

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Gewürztraminer-Creme mit Pflaumen Rezept

Zutaten

1 Glas (370 ml) Pflaumen
2 TL Speisestärke
1 EL + 40-50 g Zucker
1 Zimtstange
4 Blatt weiße Gelatine
2 frische Eigelb (Gr. M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/4 l halbtrockener Weißwein (z. B. Gewürztraminer)
evtl. je 1 Msp. gemahlener Anis und Kardamom
150-200 g Schlagsahne
Minze zum Verzieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Pflaumen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 2 EL Saft und Stärke glattrühren. Übrigen Saft, 1 EL Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen. Mit angerührter Stärke binden. Pflaumen unterheben und abkühlen lassen. Zimt und Zitronenschale entfernen
2.: Gelatine einweichen. Eigelb, 40-50 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Wein und Gewürze unterrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst mit etwas Eigelbcreme verrühren, dann in die übrige Creme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt
3.: Sahne steif schlagen und unterheben. Kompott und Creme in Gläser schichten und im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen. Mit Minze verzieren