Glasierte Pastinaken zu Mettfrikadellen

Name: Glasierte Pastinaken zu Mettfrikadellen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g-1 kg Pastinaken; Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel; 400 g Schweinemett; 2 EL Paniermehl, 1 Ei; 2 EL Öl, 4-5 Stiele Majoran; 2 EL (30 g) Zucker; 2 EL (30 g) Butter; 1/2 TL Gemüsebrühe

(1) 2 Sterne von 5

Glasierte Pastinaken zu Mettfrikadellen Rezept

Zutaten

800 g-1 kg Pastinaken
Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel
400 g Schweinemett
2 EL Paniermehl, 1 Ei
2 EL Öl, 4-5 Stiele Majoran
2 EL (30 g) Zucker
2 EL (30 g) Butter
1/2 TL Gemüsebrühe

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Pastinaken waschen, schälen, je nach Größe evtl. längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. In gut 1/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen
2.: Zwiebel schälen, hacken. Mett, Zwiebel, Paniermehl und Ei verkneten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Mett mit angefeuchteten Händen 8 kleine Frikadellen formen. Öl in der Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter öfterem Wenden ca. 12 Minuten braten
3.: Majoran waschen, bis auf etwas zum Garnieren hacken. Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Butter, Gemüsewasser, Majoran und evtl. Brühe zufügen, aufkochen. Pastinaken darin ca. 3 Minuten köcheln, dabei öfter wenden. Abschmecken
4.: Alles anrichten, mit Rest Majoran garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree