Gnocchi in Basilikum-Sahne

Name: Gnocchi in Basilikum-Sahne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g mehligkoch. Kartoffeln; 400 g Champignons; 1 Zwiebel, 2 Eigelb; 40 g + etwas Kartoffelmehl; oder Speisestärke; 40 g Grieß, Salz, Pfeffer; 2 EL Butter/Margarine; 1//4 l Gemüsebrühe (Instant); 200-250 g Schlagsahne; 1 Töpfchen/Bund Basilikum; 2-3 EL heller Soßenbinder; 50 g geraspelter Parmesan

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Zutaten

500 g mehligkoch. Kartoffeln
400 g Champignons
1 Zwiebel, 2 Eigelb
40 g + etwas Kartoffelmehl
oder Speisestärke
40 g Grieß, Salz, Pfeffer
2 EL Butter/Margarine
1//4 l Gemüsebrühe (Instant)
200-250 g Schlagsahne
1 Töpfchen/Bund Basilikum
2-3 EL heller Soßenbinder
50 g geraspelter Parmesan

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln
2.: Kartoffeln abschrecken und schälen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen. Mit Eigelb, 40 g Mehl und Grieß verkneten, würzen. Teig auf wenig Mehl zur Rolle formen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einer Gabel eindrücken, so daß Rillen entstehen
3.: Fett erhitzen. Zwiebel und Pilze darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Basilikum waschen, evtl. fein schneiden. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen
4.: Gnocchi portionsweise in reichlich siedendem Salzwasser 4-6 Minuten garen. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Gut abtropfen und mit Soße und Parmesan anrichten