Gnocchi-Bowl mit Lachs und Erdbeeren - Rezept der 10-jährigen Telekom Campus Cooking Jubiläumstour

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Zutaten

Für Personen
  • 300 Gnocchi 
  • 100 Staudensellerie gewürfelt 
  • 100 Fenchel gewürfelt 
  • 10 Stück(e)  Cocktailtomaten 
  • 5 Knoblauch fein gewürfelt 
  • 5 Stück(e)  frischer Thymian 
  • 200 frischer Spinat 
  • 400 Lachs mit Haut 
  • 2 EL  Sesamöl 
  • 2 EL  heller Sesam 
  • 2 EL  dunkler Sesam 
  • 1 EL  fein gehackter Ingwer 
  • 100 Erdbeeren gewürfelt 
  • 2 EL  Frühlingszwiebel geschnitten 
  • 1 EL  Minze geschnitten 
  • 1 TL  Ingwer gewürfelt 
  • 1 TL  zerdrückter grüner Pfeffer 

Zubereitung

40 Minuten
1.
BOWL: -Gnocchi dämpfen und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten -Staudensellerie, Fenchel, Cocktailtomaten, Knoblauch und Thymian hinzugeben und alles glasieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. -Frischen Spinat unterheben
2.
EIWEIß TOPPING: -Den Lachs auf Backpapier legen -Sesamöl, hellen und dunklen Sesam vermengen und den Lachs damit bedecken -für ca. 15 Minuten bei 200° im Ofen kross grillen
3.
SUPERFOOD TOPPING: Erdbeeren, Frühlingszwiebel, Minze, Ingwer und grünen Pfeffer mit etwas Salz, Olivenöl und Zitronensaft vermengen
4.
VOILA: Bowl, Eiweißtopping und Superfood Topping anrichten und servieren.
5.
SUPERFOOD TIPP: Die Erdbeere gehört zu einer Unterfamilie der Rosengewächse. Sie ist eine kalorienarme, süße Frucht und hat einen höheren Vitamin C Gehalt als Orangen oder Zitronen. Eine 200g Schale frischer Erdbeeren deckt den Vitamin C – Tagesbedarf eines Erwachsenen. Also ran an die süße Versuchung aus heimischem Anbau. Dieses Gericht wurde im Rahmen der Telekom Campus Cooking von Stefan Wiertz kreiert. Weitere Rezepte gibt es unter: Campuscooking.de
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