Gnocchi à la Romana

Name: Gnocchi à la Romana
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Milch: 1 l; Butter oder Margarine: 75 g; Salz: 1 Prise; Grieß: 250 g; Ei: 1; frisch geriebener Parmesankäse: 80 g; Knoblauchzehe: 1; Rosmarin: 1 EL; Lammstielkoteletts (à ca. 60 g): 8; schwarzer Pfeffer; Öl: 2 EL; Thymian: 2-3 Stiel(e); Öl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form

Zutaten

1 l Milch
75 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
250 g Grieß
1 Ei
80 g frisch geriebener Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
1 EL Rosmarin
8 Lammstielkoteletts (à ca. 60 g)
schwarzer Pfeffer
2 EL Öl
2-3 Stiel(e) Thymian
Öl
Fett

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Milch, 50 g Fett und Salz aufkochen. Grieß einstreuen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen, dabei mehrmals umrühren. Topf vom Herd nehmen, Ei und die Hälfte des Parmesan unterrühren.
2.: Grießbrei vollständig auskühlen lassen. Arbeitsfläche und eine Kuchenrolle mit Öl bestreichen und die Masse auf der Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Kreise (ca. 5 cm Ø) ausstechen und schuppenförmig in eine gefettete Auflaufform schichten.
3.: Mit restlichem Parmesan bestreuen und das übrige Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken.
4.: Rosmarin grob hacken. Lammkoteletts mit Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.