Gnocchi mit Kräuter-Pesto

Name: Gnocchi mit Kräuter-Pesto
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: kleines Bund Bärlauch und Löwenzahn: 1; Salbei: 2 Stiel(e); Knoblauchzehen: 2; Pinienkerne: 30 g; Parmesankäse: 40 g; Olivenöl: 100 ml; Salz; Tomate: 1; frische Gnocchi: 2 Packungen (à 400 g); Parmaschinken: 8 Scheiben (120 g)

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Zutaten

1 kleines Bund Bärlauch und Löwenzahn
2 Stiel(e) Salbei
2 Knoblauchzehen
30 g Pinienkerne
40 g Parmesankäse
100 ml Olivenöl
Salz
1 Tomate
2 Packungen (à 400 g) frische Gnocchi
8 Scheiben (120 g) Parmaschinken

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Für das Pesto Kräuter waschen und trocken tupfen. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan fein reiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kräuter, Parmesan und Pinienkerne im Universalzerkleinerer fein pürieren. Nach und nach das Öl darunterschlagen. Mit Salz abschmecken. Tomate waschen, vierteln, Kerne herausschneiden. Fruchtfleisch fein würfeln. Gnocchi in kochendem Salzwasser 1 Minute ziehen lassen. Gnocchi, Parmaschinken und Pesto vermengen. Mit Tomatenwürfeln bestreuen und mit Kräutern garnieren