Gnocchi mit Tomaten–Orangen–Sahne und Walnüssen

Name: Gnocchi mit Tomaten–Orangen–Sahne und Walnüssen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 150 g + etwas Mehl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Zwiebel; 1 TL + 3 EL Butter; 500 g passierte Tomaten; Saft von 1 Orange; 150 g Schlagsahne; 50 g Rucola (Rauke); 3 EL Walnusskerne

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Gnocchi mit Tomaten–Orangen–Sahne und Walnüssen Rezept

Zutaten

500 g mehligkochende Kartoffeln
150 g + etwas Mehl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Zwiebel
1 TL + 3 EL Butter
500 g passierte Tomaten
Saft von 1 Orange
150 g Schlagsahne
50 g Rucola (Rauke)
3 EL Walnusskerne

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken
2.: Kartoffeln, 150 g Mehl und ca. 1 TL Salz mit den Knethaken des Rührgerätes zur geschmeidigen Masse verarbeiten. Mit bemehlten Händen auf wenig Mehl zu Rollen (à ca. 2 cm Ø) formen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken und ca. 15 Minuten ruhen lassen
3.: Für die Soße Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 TL Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten, Orangensaft und Sahne zugießen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm halten
4.: Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Gnocchi darin bei schwacher Hitze 4–6 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen
5.: Inzwischen Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Nüsse grob hacken. 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Nüsse darin rösten. Gnocchi in der Nussbutter 2 Minuten schwenken. Mit Rucola und Tomatensoße mischen und anrichten