Gnocchi mit Wildkräuter-Pesto

Name: Gnocchi mit Wildkräuter-Pesto
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Brunnenkresse; 100 g Löwenzahn; 2 Knoblauchzehen; 1 (60 g) Tüte Pistazienkerne; 1 EL geriebener Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 75 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Packungen (à 400 g) Gnocchi (italienische Kartoffelklößchen aus dem Frischeregal); 2 Tomaten; nach Belieben Löwenzahnblätter und -blüten, Brunnenkresse und Pistazien zum Garnieren

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Zutaten

200 g Brunnenkresse
100 g Löwenzahn
2 Knoblauchzehen
1 (60 g) Tüte Pistazienkerne
1 EL geriebener Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
75 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Packungen (à 400 g) Gnocchi (italienische Kartoffelklößchen aus dem Frischeregal)
2 Tomaten
Löwenzahnblätter und -blüten, Brunnenkresse und Pistazien

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Kräuter putzen, waschen, grob hacken. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter, Knoblauch, Pistazien, Parmesan und Öl im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Gnocchi und Pesto mit Tomaten bestreut anrichten. Nach Belieben mit Löwenzahnblättern- und Blüten, etwas Brunnenkresse und Pistazien garniert servieren