Gnocchi-Spieße auf Zucchini-Spaghetti mit Blaubeer-Sauce

Name: Gnocchi-Spieße auf Zucchini-Spaghetti mit Blaubeer-Sauce
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Amerika
Ingredients: 1 kleine Möhre; 1 TL Öl; 2 TL brauner Zucker; 3 EL blütenzarte Haferschmelzflocken; 1 Glas (580 g) wilde Blaubeeren aus Nordamerika; Salz; 4 (ca. 600 g) Zucchini; 600 g Gnocchi (Fertigprodukt); Paprikapulver (mild); 2 EL gehackte Petersilie; Holzspieße

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Gnocchi-Spieße auf Zucchini-Spaghetti mit Blaubeer-Sauce Rezept

Zutaten

1 kleine Möhre
1 TL Öl
2 TL brauner Zucker
3 EL blütenzarte Haferschmelzflocken
1 Glas (580 g) wilde Blaubeeren aus Nordamerika
Salz
4 (ca. 600 g) Zucchini
600 g Gnocchi (Fertigprodukt)
Paprikapulver
2 EL gehackte Petersilie
Holzspieße

Zubereitung

30 Minuten

1.: Möhre schälen, putzen und sehr klein würfeln. Öl erhitzen. Möhren darin 5 Min. dünsten. Zucker und Schmelzflocken untermischen und leicht bräunen. Blaubeeren mit Flüssigkeit zugeben und ca. 3 Min. leicht sämig einkochen lassen.
2.: Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken.
3.: Zucchini abspülen, putzen und in dünne Streifen schneiden. In wenig Salzwasser ca. 3-5 Min. dünsten. Gnocchi nach Anweisung in Salzwasser garen. Gnocchi abgießen und auf Spieße stecken. Mit etwas Paprikapulver bestäuben.
4.: Zucchini abgießen und auf Teller geben. Mit Petersilie bestreuen. Die Gnocchi-Spieße und etwas Blaubeer-Sauce darauf anrichten. Übrige Blaubeer-Sauce extra reichen.