Goldener Zucchini-Reis-Auflauf

Aus Kochen und Genießen 9/2019

27.08.2020, 11:49 Uhr

Goldener Zucchini-Reis-Auflauf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Paprika-Reis aus dem Ofen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (32)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Langkornreis

Salz

1,2 kg Zucchini (z. B. grüne und gelbe)

1 Dose (425 ml) Mais

3 Zwiebeln

2 EL Öl

6 Scheiben Toastbrot

100 g Bergkäse (Stück)

200 g Crème fraîche

3 Eier (Gr. M)

Pfeffer und Muskat

50 g weiche Butter

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zucchini waschen und, bis auf ein ca. 4 cm langes Stück, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchinistück längs halbieren und mit einem Herzausstecher zwei Herzen ausstechen. Zucchinischeiben und Herzen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Herzen beiseitelegen.

Mais abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Toast im Universalzerkleinerer fein hacken. Käse grob raspeln.

Reis abgießen. Crème fraîche und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eiermix, Reis, Zucchini, Mais, Zwiebeln, ⅔ der Toastbrösel und Käse mischen. In eine gefettete Auflaufform (ca. 18 x 25 cm) füllen. Zucchiniherzen darauflegen. Mit übrigen Toastbröseln bestreuen. Butter in Stückchen auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte

Pro Portion

540 kcal
18 g Eiweiß
29 g Fett
48 g Kohlenhydrate

Lecker

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