Granatapfel-Schokokuchen

Name: Granatapfel-Schokokuchen
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 400 g Rote Beten; 350 g brauner Zucker; 1 Prise(n) brauner Zucker; 150 g Zartbitterschokolade; 125 g Mandeln (mit Haut); 350 g Mehl; 2 TL Backpulver; 50 g Backkakao; 4 Eier (Gr. M); 200 ml Öl; 6 EL Milch; 1/2 Granatapfel; 200 g Puderzucker

Aus LECKER 11/2017

(4) 4 Sterne von 5

Wo Zartbitterschokolade verschoben wird, gibt man dieses Rezept für einen Rote-Bete-Teig nur unter der Hand weiter – der Kreis der Abhängigen soll exklusiv bleiben

Zutaten

400 g Rote Beten
Salz
350 g brauner Zucker
+ 1 Prise(n) brauner Zucker
Fett für die Form
150 g Zartbitterschokolade
125 g Mandeln (mit Haut)
350 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Backkakao
4 Eier (Gr. M)
200 ml Öl
6 EL Milch
1/2 Granatapfel
200 g Puderzucker

Zubereitung

75 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Rote Beten schälen, fein reiben (Vorsicht, färben stark! Einmalhandschuhe tragen), mit je 1 Prise Salz und Zucker mischen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) fetten. Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Mandeln grob hacken. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Eier, 1 Prise Salz und 350 g Zucker dickcremig aufschlagen. Erst Öl, dann Schokolade unter die Eiercreme rühren. Rote Beten in einem Sieb ausdrücken, Saft auffangen. Mehlmix, Rote-Bete-Raspel und Milch kurz unterrühren. Etwa 3⁄4 der Mandeln unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.: Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Puderzucker und 4–5 EL Rote-Bete-Saft glatt rühren. Guss auf dem Kuchen verteilen. Mit Granatapfelkernen und Rest Mandeln bestreuen. Trocknen lassen.