Grapefruit-Salat

Name: Grapefruit-Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Kalbsschnitzel; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 rote und 2 rosa Grapefruits; 500 g Staudensellerie; 3 EL Rotweinessig; 1 Prise Zucker; 3 EL Walnuss-Öl; 1 TL Rosa Beeren; 100 g Schlagsahne; 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner; Grapefruitscheibe und Zitronenmelisse zum Garnieren

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Zutaten

300 g Kalbsschnitzel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
je 2 rote und 2 rosa Grapefruits
500 g Staudensellerie
3 EL Rotweinessig
1 Prise Zucker
3 EL Walnuss-Öl
1 TL Rosa Beeren
100 g Schlagsahne
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
Grapefruitscheibe und Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Aus den rosa Grapefruits die Filets aus den Trennhäuten herauslösen, Saft dabei auffangen. Restliche Grapefruits in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Grapefruitsaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Fleisch, Grapefruitfilets, Sellerie, Rosa Beeren und Marinade vorsichtig vermengen. Sahne halbsteif schlagen. Pfefferkörner fein hacken und unter die Sahne heben. Eine Platte mit den Grapefruitscheiben auslegen. Salat darauf anrichten. Mit Grapefruitscheibe und Zitronenmelisse garnieren. Pfeffersahne extra dazureichen. Dazu schmeckt Baguette