Gratin de canard confit

Gratin de canard confit Rezept

Zutaten

  •     Pour 6 personnes 
  •     Préparation : 25 mn 
  •     Cuisson : 50 mn 
  • 900 de haricots blancs au naturel 
  • 6   cuisses de canard confit 
  • 150 de lard fumé 
  • 1   gros oignon 
  • 1   grosse carotte 
  • 2   gousses d’ail 
  • 2   brins de thym 
  • 6   c. à soupe de pulpe de tomates 
  •     chapelure 
  •     sel 
  •     poivre du moulin. 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
Chauffer les cuisses de canard. Les égoutter et garder 3 c. à soupe de graisse. Effilocher la chair. Couper le lard en petits morceaux. Éplucher l’ail, le hacher, peler la carotte et la détailler en petits dés. Peler et émincer l’oignon
2.
Faire revenir l’oignon et la carotte dans la graisse réservée, ajouter les lardons, l’ail haché, la pulpe de tomates, le thym. Laisser mijoter 10 mn. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Ajouter les haricots. Laisser mijoter à nouveau 5 mn. Préchauffer le four à 210 °C
3.
Retirer les brins de thym. Répartir la moitié des haricots au fond des cocottes individuelles à gratin. Couvrir avec la chair de canard puis du reste de haricots. Napper de jus de cuisson. Parsemer de chapelure et faire gratiner au four 20 mn

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Foto: Pankrath, Tobias

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