Gratin von Edelfischen auf Paprika-Porree-Gemüse

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Gratin von Edelfischen auf Paprika-Porree-Gemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   rote Paprikaschoten (à ca. 200 g) 
  • 750 Porree (Lauch) 
  • 2–3 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 30 Butter 
  • 30 + 4 EL Mehl 
  • 400 ml  Gemüsebrühe 
  • 100 Schlagsahne 
  • 2–3 EL  mittelscharfer Senf 
  •     Zucker 
  • 800 Kartoffeln 
  • 500 Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 400 Rotbarschfilet 
  • 20 Butterschmalz 
  • 1/2 Bund  Petersilie und Schnittlauch 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse zufügen und unter Wenden ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen
2.
Inzwischen Butter in einem Topf schmelzen, mit 30 g Mehl bestäuben anschwitzen, nach und nach unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Senf unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm halten
3.
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen
4.
Fisch waschen, in je 4 Tranchen schneiden und trocken tupfen. 4 EL Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Fischtranchen in dem Mehl wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten und herausnehmen
5.
Gemüse in 4 ofenfeste Förmchen verteilen. Je 1 Fischtranche darauflegen. Soße gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen
6.
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie fein hacken. Schnittlauch, bis auf einige Halme zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen, mit Petersilie bestreuen
7.
Förmchen aus dem Ofen nehmen, mit Schnittlauch bestreuen. Kartoffeln dazureichen
8.
Zubereitungszeit ca. ca. 50 Minuten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 830 kcal
  • 3480 kJ
  • 53g Eiweiß
  • 46g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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