Gratinierte Aprikosen mit Zabaione

Name: Gratinierte Aprikosen mit Zabaione
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Aprikosen; 5 EL Zitronensaft; 100 g Zucker; 2 Eier (Größe M); 200 ml weißer Traubensaft; 4 EL Grappa; 10 g Speisestärke; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; Puderzucker zum Bestäuben; Melisse zum Verzieren; Fett für die Förmchen

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Gratinierte Aprikosen mit Zabaione Rezept

Zutaten

500 g Aprikosen
5 EL Zitronensaft
100 g Zucker
2 Eier (Größe M)
200 ml weißer Traubensaft
4 EL Grappa
10 g Speisestärke
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Puderzucker
Melisse
Fett

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren und den Stein entfernen. 3 Esslöffel Zitronensaft und 25 g Zucker mit den Aprikosen mischen und ca. 30 Minuten marinieren. Aprikosen in 4 gefettete backofenfeste Förmchen verteilen. Eier, 75 g Zucker, Traubensaft, Grappa, Speisestärke, 2 Esslöffel Zitronensaft und Zitronenschale in einen hohen schmalen Topf geben und verrühren. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-schaumig schlagen (steigt im Topf hoch und wird dicklich). Zabaione sofort über die Aprikosen verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren (oder kurz unter dem Grill). Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Eventuell mit Melisseblättchen verzieren
2.: Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,