Gratinierte Aprikosen mit Zabaione

Gratinierte Aprikosen mit Zabaione Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Aprikosen 
  • 5 EL  Zitronensaft 
  • 100 Zucker 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 200 ml  weißer Traubensaft 
  • 4 EL  Grappa 
  • 10 Speisestärke 
  •     abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 
  •     Puderzucker 
  •     Melisse 
  •     Fett 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren und den Stein entfernen. 3 Esslöffel Zitronensaft und 25 g Zucker mit den Aprikosen mischen und ca. 30 Minuten marinieren. Aprikosen in 4 gefettete backofenfeste Förmchen verteilen. Eier, 75 g Zucker, Traubensaft, Grappa, Speisestärke, 2 Esslöffel Zitronensaft und Zitronenschale in einen hohen schmalen Topf geben und verrühren. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-schaumig schlagen (steigt im Topf hoch und wird dicklich). Zabaione sofort über die Aprikosen verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren (oder kurz unter dem Grill). Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Eventuell mit Melisseblättchen verzieren
2.
Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 4g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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