Gratinierte Erdbeeren mit Orangenschaum

Name: Gratinierte Erdbeeren mit Orangenschaum
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: unbehandelte Orange: 1; Erdbeeren: 1 kg; Zucker: 100 g; Eier (Größe M): 3; Salz: 1 Prise; Mehl: 100 g; Puderzucker: 1 EL; Orangenzesten zum Verzieren

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Gratinierte Erdbeeren mit Orangenschaum Rezept

Zutaten

1 unbehandelte Orange
1 kg Erdbeeren
100 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 EL Puderzucker
Orangenzesten

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Orange waschen, gut trocken reiben und die Schale abreiben. Orange auspressen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Orangensaft und 25 g Zucker mischen, beiseite stellen.
2.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 25 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe, Salz, 50 g Zucker und Orangenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-cremig aufschlagen. Mehl darübersieben und unterheben.
3.: Eischnee in zwei Portionen und unter die Eigelbmasse heben. Erdbeeren in einer Auflaufform verteilen. Masse daraufgeben und locker verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-35 Minuten backen.
4.: Mit Puderzucker bestäuben und mit Orangenzesten verzieren.