Gratinierte Feigen auf Portweinsoße

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Gratinierte Feigen auf Portweinsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 225 Zucker 
  • 200 ml  Orangensaft 
  • 100 ml  roter Portwein 
  • 40 Butter 
  • 10-12   Feigen 
  • 2   Eiweiß (Größe M) 
  • 1 Prise  Salz 
  • 50 gemahlene Mandeln 
  • 2 EL  Mandelblättchen 
  • 2 EL  Puderzucker 
  •     eventuell Zuckersterne 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
125 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Saft und Portwein zugießen. Karamell loskochen und ca. 5 Minuten leicht sirupartig einkochen. Auskühlen lassen. Butter schmelzen. Feigen waschen, trocken tupfen und mehrmals kreuzweise am Stielansatz einschneiden. Butter in eine Auflaufform geben und Feigen hinein setzen. Feigen vorsichtig auseinander drücken. Eiweiß und Salz steif schlagen. 100 g Zucker dabei einrieseln lassen und die Masse sehr steif schlagen. Gemahlene Mandeln unterheben und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Masse in die Feigen spritzen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 5-8 Minuten backen. Soße zu den Feigen servieren. Eventuell mit Zuckersternen bestreuen
2.
Bei 6 Personen:
3.
30 Minuten Wartezeit
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Ernährungsinfo

5 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 57g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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