Gratinierte Medaillons im Gemüsebett

Gratinierte Medaillons im Gemüsebett Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Broccoli 
  • 1 EL  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 300 TK-"Pariser Karotten" 
  • 500 Schweinefilet 
  • 2 EL  Öl, Salz, weißer Pfeffer 
  • 150 Schalotten oder 
  •     kleine Zwiebeln 
  • 2 EL (30 g)  + 1 EL Butter 
  • 2 EL (30 g)  Mehl 
  • 200 Schlagsahne 
  •     Fett 
  • 1-2 EL  Semmelbrösel 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. 1/2 l Wasser mit Brühe aufkochen. Broccoli darin 4-5 Minuten garen. Karotten zufügen, alles aufkochen und weitere ca
2.
5 Minuten garen. Gemüse abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen
3.
Filet abtupfen und in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten, würzen
4.
Schalotten schälen, halbieren bzw. vierteln. 2 EL Butter erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. 3-5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken
5.
Gemüse und Fleisch in eine gefettete Auflaufform ge- ben. Soße darübergießen. 1 EL Butter in Flöckchen und Brösel daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
6.
225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten überbacken. Dazu schmecken Rösti
7.
Getränk: kühler Weißwein

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 34g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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