Gratinierte Seezungen-Röllchen

Name: Gratinierte Seezungen-Röllchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 mittelgroße Zucchini; 8 Seezungenfilets (à ca. 100 g); 2 EL Zitronensaft; Salz, weißer Pfeffer; 5-6 EL Weißwein; 500 g Broccoli, 1 Zwiebel; 2 EL (30 g) Butter/Margarine; 1-2 EL Tomatenmark; 2 leicht gehäufte EL Mehl; 150 g Schlagsahne; 12 küchenfertige Garnelen (à ca. 15 g; ohne Kopf u. Schale); Fett für die Form; Holzspießchen

(2) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 mittelgroße Zucchini
8 Seezungenfilets (à ca. 100 g)
2 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
5-6 EL Weißwein
500 g Broccoli, 1 Zwiebel
2 EL (30 g) Butter/Margarine
1-2 EL Tomatenmark
2 leicht gehäufte EL Mehl
150 g Schlagsahne
12 küchenfertige Garnelen (à ca. 15 g; ohne Kopf u. Schale)
Fett für die Form
Holzspießchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zucchini putzen, waschen und längs in 8 dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Zucchinischeibe belegen. Aufrollen und feststecken
2.: 3/8 l leicht gesalzenes Wasser und Wein aufkochen. Fischröllchen darin zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, Fischfond aufbewahren
3.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten
4.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Tomatenmark und Mehl darin anschwitzen. Fischfond und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken
5.: Garnelen waschen, trockentupfen. Broccoli abtropfen. Beides mit den Fischröllchen in eine gefettete flache Auflaufform füllen, Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 10-12 Minuten gratinieren. Dazu: Wildreis-Mischung