Gratinierte Tomate auf Schweinemedaillon

Name: Gratinierte Tomate auf Schweinemedaillon
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Schweinemedaillons (à ca. 60 g); 1 (ca. 250 g) große Zucchini; 2 mittelgroße Tomaten; 1 (125 g) Kugel Mozzarella-Käse; 8 Basilikumblätter; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; Basilikum und marinierte Peperoni zum Garnieren; 8 kleine Holzspieße

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Gratinierte Tomate auf Schweinemedaillon Rezept

Zutaten

8 Schweinemedaillons (à ca. 60 g)
1 (ca. 250 g) große Zucchini
2 mittelgroße Tomaten
1 (125 g) Kugel Mozzarella-Käse
8 Basilikumblätter
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Basilikum und marinierte Peperoni
8 kleine Holzspieße

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Medaillons waschen und trocken tupfen. Zucchini putzen, waschen und am besten mit dem Sparschäler in dünne, breite Streifen schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Medaillons mit je 1-2 Zucchinistreifen umwickeln und mit Holzspießen feststecken. Tomaten putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden. Basilikum waschen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl auf ein Blech streichen und Medaillons daraufsetzen. Mit jeweils 1 Scheibe Tomate, 1 Basilikumblatt und 1 Mozzarellascheibe belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 2-3 Minuten gratinieren. Mit Basilikum und Peperoni garnieren
2.: Platte: ASA