Gratinierte Paprikaschnitzel

Name: Gratinierte Paprikaschnitzel
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Paprikaschoten; 2 Zwiebeln; 8-10 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 TL Majoran; 500 g passierte Tomaten; 1 TL Gemüsebrühe; 1/2 Bund Petersilie; Edelsüßpaprika; 1 Ei (Gr. M); 4 (ca. 600 g) Schweineschnitzel; 4 EL Ajvar (Paprikazubereitung; Glas; ersatzweise Tomatenmark); 4-5 EL Mehl; 75–100 g Paniermehl; 50 g Gouda (Stück)

Aus kochen & genießen 4/2013

Lecker

09.07.2013, 00:00 Uhr

Gratinierte Paprikaschnitzel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (9)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Paprikaschoten

2 Zwiebeln

8-10 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 TL Majoran

500 g passierte Tomaten

1 TL Gemüsebrühe

½ Bund Petersilie

Edelsüßpaprika

1 Ei (Gr. M)

4 (ca. 600 g) Schweineschnitzel

4 EL Ajvar (Paprikazubereitung; Glas; ersatzweise Tomatenmark)

4-5 EL Mehl

75–100 g Paniermehl

50 g Gouda (Stück)

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Alles in 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. 1⁄8 l Wasser, Tomaten und Brühe zufügen.

Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und in die Zigeunersoße geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Ei und etwas Salz verquirlen. Schnitzel trocken tupfen, flacher klopfen und jeweils dünn mit Ajvar bestreichen. Erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Schnitzel in 3–4 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.

Ca. 2⁄3 Zigeunersoße in eine weite Auflaufform geben. Schnitzel dachziegelartig hineinlegen. Mit Rest Soße begießen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: s.

Hersteller) 8–10 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Fladenbrot oder Reis.

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
45 g Eiweiß
29 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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