Gratinierter Broccoli mit Safran-Hollandaise
Zutaten
- 500 g Broccoli
- Salz
- 200 g Butter
- 2 Eigelb
- 4 EL Weißwein
- 1 Döschen gemahlener
- Safran
- weißer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Spritzer Worcestersoße
Zubereitung
25 Minuten
leicht
- 1.
- Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken, abtupfen und auskühlen lassen. Butter schmelzen.
- 2.
- Eigelb und Weißwein auf einem heißen Wasserbad cremig rühren. Flüssige Butter nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Safran in die Hollandaise rühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken.
- 3.
- Broccoli in die Gratinförmchen legen und die Safran-Hollandaise darüber verteilen. Ca. 2 Minuten unter dem vorgeheizten Grill überbräunen und sofort servieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 430 kcal
- 1800 kJ
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Foto: Schmolinske, Armin
