Gratinierter Broccoli mit Safran-Hollandaise

Name: Gratinierter Broccoli mit Safran-Hollandaise
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Broccoli; Salz; 200 g Butter; 2 Eigelb; 4 EL Weißwein; 1 Döschen gemahlener; Safran; weißer Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 Spritzer Worcestersoße

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Gratinierter Broccoli mit Safran-Hollandaise Rezept

Zutaten

500 g Broccoli
Salz
200 g Butter
2 Eigelb
4 EL Weißwein
1 Döschen gemahlener
Safran
weißer Pfeffer
ca. 1 EL Zitronensaft
1 Spritzer Worcestersoße

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken, abtupfen und auskühlen lassen. Butter schmelzen.
2.: Eigelb und Weißwein auf einem heißen Wasserbad cremig rühren. Flüssige Butter nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Safran in die Hollandaise rühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken.
3.: Broccoli in die Gratinförmchen legen und die Safran-Hollandaise darüber verteilen. Ca. 2 Minuten unter dem vorgeheizten Grill überbräunen und sofort servieren.