Gratiniertes Ratatouille-Gemüse

Name: Gratiniertes Ratatouille-Gemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zucchini (350 g); 1 (250 g) Aubergine; 1 Bund Rosmarin; 1/2 Bund Thymian; 1 (300 g) Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 kg Tomaten; 100 g schwarze Oliven; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Instant-Gemüsebrühe; Salz; schwarzer Pfeffer; 100 g Schafskäse

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

2 Zucchini (350 g)
1 (250 g) Aubergine
1 Bund Rosmarin
1/2 Bund Thymian
1 (300 g) Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 kg Tomaten
100 g schwarze Oliven
2 EL Tomatenmark
1 TL Instant-Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g Schafskäse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln.
2.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Auberginen unter mehrmaligem Wenden anbraten. Tomaten waschen, putzen und in große Würfel schneiden. Oliven, Kräuter, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten.
3.: Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse grob raspeln. Gemüse in eine Auflaufform geben, Käse darüberstreuen.
4.: Unter dem vorgeheizten Backofengrill 3-5 Minuten goldbraun übergrillen. Mit beiseite gelegten Kräutern garnieren.