Gratiniertes Ratatouille-Gemüse

Name: Gratiniertes Ratatouille-Gemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zucchini (350 g): 2; Aubergine: 1 (250 g); Rosmarin: 1 Bund; Thymian: 1/2 Bund; Gemüsezwiebel: 1 (300 g); Knoblauchzehen: 2; Olivenöl: 2 EL; Tomaten: 1 kg; schwarze Oliven: 100 g; Tomatenmark: 2 EL; Instant-Gemüsebrühe: 1 TL; Salz; schwarzer Pfeffer; Schafskäse: 100 g

Zutaten

2 Zucchini (350 g)
1 (250 g) Aubergine
1 Bund Rosmarin
1/2 Bund Thymian
1 (300 g) Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 kg Tomaten
100 g schwarze Oliven
2 EL Tomatenmark
1 TL Instant-Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g Schafskäse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln.
2.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Auberginen unter mehrmaligem Wenden anbraten. Tomaten waschen, putzen und in große Würfel schneiden. Oliven, Kräuter, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten.
3.: Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse grob raspeln. Gemüse in eine Auflaufform geben, Käse darüberstreuen.
4.: Unter dem vorgeheizten Backofengrill 3-5 Minuten goldbraun übergrillen. Mit beiseite gelegten Kräutern garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

240 kcal
1000 kJ
11g Eiweiß
14g Fett
16g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas