Gratiniertes Schmorgurken-Hähnchen-Ragout mit Tomaten

Name: Gratiniertes Schmorgurken-Hähnchen-Ragout mit Tomaten
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen (ca. 600 g); Salz; 2 Lorbeerblätter; 400 g Schmorgurke; 200 g Kirschtomaten; 6 Stiel(e) Thymian; 2 EL Öl; 50 g laktosefreie Butter; 60 g Mehl; 1/2 l laktosefreie Milch; 3 EL laktosefreier Meerrettich (Glas); weißer Pfeffer; 60 g laktosefreier Gouda

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Gratiniertes Schmorgurken-Hähnchen-Ragout mit Tomaten Rezept

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Zutaten

1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen (ca. 600 g)
Salz
2 Lorbeerblätter
400 g Schmorgurke
200 g Kirschtomaten
6 Stiel(e) Thymian
2 EL Öl
50 g laktosefreie Butter
60 g Mehl
1/2 l laktosefreie Milch
3 EL laktosefreier Meerrettich (Glas)
weißer Pfeffer
60 g laktosefreier Gouda

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Hähnchenbrust waschen, in einen Topf geben. 3/4 Liter Salzwasser und Lorbeer zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. Inzwischen Gurke waschen, schälen, längs vierteln und die Kerne entfernen.
2.: Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Tomaten waschen. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen. Hähnchenbrust herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen und 1/2 Liter abmessen.
3.: Öl in einem Topf erhitzen, Gurkenstücke darin und unter Wenden 10-15 Minuten braten, herausnehmen. Butter im Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit abgemessener Brühe und Milch ablöschen, aufkochen.
4.: Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen, Hälfte des Thymians zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch von Haut und Knochen lösen, kleinschneiden. Fleisch, Gurke und Tomaten zur Soße geben, abschmecken.
5.: Käse reiben. Ragout in 4 kleine Auflaufförmchen geben, mit übrigem Thymian und Käse bestreuen und ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) gratinieren, herausnehmen.