Graupenrisotto mit Kirschtomaten und Lauchzwiebeln

Name: Graupenrisotto mit Kirschtomaten und Lauchzwiebeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 2 EL; Perlgraupen: 300 g; Salz; Pfeffer; Gemüsebrühe: 600 ml; trockener Weißwein: 100 ml; Kirschtomaten: 200 g; Lauchzwiebeln: 1/2 Bund; Parmesankäse: 40 g; Butter: 35 g

Graupenrisotto mit Kirschtomaten und Lauchzwiebeln Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
300 g Perlgraupen
Salz
Pfeffer
600 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
200 g Kirschtomaten
1/2 Bund Lauchzwiebeln
40 g Parmesankäse
35 g Butter

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Graupen zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn die Graupen die Flüssigkeit aufgenommen haben. Insgesamt ca. 30 Minuten garen
2.: Tomaten waschen, putzen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Parmesan reiben. Butter in Flöckchen schneiden. Alle Zutaten miteinander vermengen. Auf Tellern anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

360 kcal
1510 kJ
9g Eiweiß
6g Fett
58g Kohlenhydrate

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Foto: Stellmach, Peter