Graupenrisotto mit Kirschtomaten und Lauchzwiebeln

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Zutaten

Für  Personen
  • 1   Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 2 EL   Olivenöl  
  • 300 g   Perlgraupen  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 600 ml   Gemüsebrühe  
  • 100 ml   trockener Weißwein  
  • 200 g   Kirschtomaten  
  • 1/2 Bund   Lauchzwiebeln  
  • 40 g   Parmesankäse  
  • 35 g   Butter  

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Graupen zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn die Graupen die Flüssigkeit aufgenommen haben. Insgesamt ca. 30 Minuten garen
2.
Tomaten waschen, putzen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Parmesan reiben. Butter in Flöckchen schneiden. Alle Zutaten miteinander vermengen. Auf Tellern anrichten
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 9 g Eiweiß
  • 6 g Fett
  • 58 g Kohlenhydrate

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Foto: Stellmach, Peter

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