Graved Lachs
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Zutaten
- 1 Lachsseite (ca. 1,2 kg)
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Worcestersoße
- 40 g grobes Salz
- 30 g Zucker
- 1 gehäufter EL grobgemahlener Pfeffer
- 4 Bund Dill
Zubereitung
0 Minuten
leicht
- 1.
- Lachs waschen und trocken tupfen. Eventuelle Gräten entfernen. Mit Zitronensaft und Worcestersoße beträufeln. Grobes Salz, Zucker und Pfeffer mischen und gleichmäßig daraufstreuen. Dill waschen, hacken, fest an den Lachs drücken.
- 2.
- Lachsseite einmal durchschneiden und mit den Hautseiten nach außen übereinander legen. In Folie wickeln und mit Gewichten beschwert mindestens zwei Tage kühl durchziehen lassen.
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Foto: Neckermann
