Griechisch gefüllte Mett-Gurke auf Tomatensoße mit Reis

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Griechisch gefüllte Mett-Gurke auf Tomatensoße mit Reis Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   ungebrühte, feine Kalbsbratwürste (à 100 g) 
  • 80 Schafskäse 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 1 (ca. 550 g)  große Salatgurke 
  •     Salz 
  • 250 Langkorn-Reis (10-Minuten-Reis) 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  stückige Tomaten 
  • 1 Bund  Minze 
  • 60 rote und grüne Peperoni 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     Fett 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Brät aus der Haut drücken. Schafskäse zerbröckeln, mit Tomatenmark unter das Brät rühren. Gurke waschen, putzen, in 9 dicke Scheiben schneiden. Mit einem Ziselierreißer Muster in die Gurkenschale einkerben. Mit einem scharfen Messer vorsichtig die Kerne herauslösen. Gurken salzen und mit der Brätmasse füllen. In eine leicht gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. In der Zwischenzeit Wasser mit Salz aufkochen. Reis zugeben, im geschlossenen Topf bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in heißem Öl andünsten. Mit stückigen Tomaten ablöschen und etwas einköcheln lassen. Minze waschen, trocken tupfen. Etwas zum Garnieren beiseitelegen. Rest in feine Streifen schneiden. Einige Peperoni zum Garnieren beiseitelegen. Rest halbieren, Kerne herauskratzen. Peperoni in feine Streifen schneiden. Minze zur Tomatensoße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen, Peperoni untermischen. Reis auf Teller geben. Gurken darauf anrichten. Soße um den Reis verteilen, mit beiseitegelegten Peperoni und Minze garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 60g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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