Griechischer Gemüsetopf

Name: Griechischer Gemüsetopf
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Auberginen; 2 Zucchini; 2-3 Stangen Staudensellerie; 5 Tomaten; 5-6 Stiel(e) Oregano; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; evtl. etwas Chilipulver; 1 TL Gemüsebrühe; 2-3 EL schwarze Oliven

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Zutaten

500 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Auberginen
2 Zucchini
2-3 Stangen Staudensellerie
5 Tomaten
5-6 Stiel(e) Oregano
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas Chilipulver
1 TL Gemüsebrühe
2-3 EL schwarze Oliven

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Oregano waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken
2.: 2 EL Öl im großen Topf erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Auberginen und Zucchini darin unter Wenden kurz anbraten
3.: Sellerie, Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Mit Salz, Chili und Oregano würzen. Mit 1/4-3/8 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Oliven zugeben, nochmals abschmecken. Mit Rest Oregano garnieren