Grießbrei mit Preiselbeer-Birnenkompott und gebrannten Mandeln

Name: Grießbrei mit Preiselbeer-Birnenkompott und gebrannten Mandeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Gläser:
Ingredients: Mandelkerne ohne Haut: 4 EL; Honig: 2 EL; Birnen: 2; Williams-Christ-Brand: 50 ml; gelierte Wild-Preiselbeeren: 4 EL; Milch: 750 ml; Zucker: 65 g; Weichweizen-Grieß: 80 g; Ei (Größe M): 1; Salz: 1 Prise; Schlagsahne: 100 g; Stiel Minze: 1; Backpapier

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Grießbrei mit Preiselbeer-Birnenkompott und gebrannten Mandeln Rezept

Zutaten

4 EL Mandelkerne ohne Haut
2 EL Honig
2 Birnen
50 ml Williams-Christ-Brand
4 EL gelierte Wild-Preiselbeeren
750 ml Milch
65 g Zucker
80 g Weichweizen-Grieß
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Schlagsahne
1 Stiel Minze
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Mandeln und Honig vermengen. Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten rösten.
2.: Herausnehmen und abkühlen lassen. Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Obstbrand in einem kleinen Topf erhitzen und Birnenwürfel darin ca. 6 Minuten dünsten.
3.: Würfel abgießen und gut abtropfen lassen. Preiselbeeren und Birnen vermengen.
4.: Milch und 40 g Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen, einmal aufkochen. Vom Herd ziehen, zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Ei trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, 25 g Zucker dabei einrieseln lassen.
5.: Eigelb und Sahne verquirlen, mit 2 EL Grießbrei verrühren, unter den restlichen Grießbrei heben. Eischnee unterheben.
6.: Mandeln grob hacken. Birnenkompott und Grießbrei in Gläser schichten. Mit Mandeln bestreuen. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter vom Stiel zupfen. Grießbrei damit verzieren.