Grillmeisterplatte mit selbst gemachter BBQ-Soße

Name: Grillmeisterplatte mit selbst gemachter BBQ-Soße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Nackensteaks (à ca. 150 g); 4 dünne Scheiben Schweinebauch; 1 EL Grillgewürz; 6 EL Öl; 1 rote Chilischote; 200 g Ketchup; 50 g + etwas brauner Zucker; 3 EL Weißwein-Essig; 5 EL starker flüssiger Kaffee; 2 EL Whiskey; 2 EL flüssiger Honig; Salz und Pfeffer; 3 Tomaten; 1/2 Salatgurke; 3 Mini-Römersalate; 4 Bratwurst-Schnecken (à ca. 150 g); 4 Brötchen

Aus LECKER 7/2009

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Selbst gemachte BBQ-Soße zur Grillmeisterplatte Rezept

Zutaten

2 Nackensteaks (à ca. 150 g)
4 dünne Scheiben Schweinebauch
1 EL Grillgewürz
6 EL Öl
1 rote Chilischote
200 g Ketchup
50 g + etwas brauner Zucker
3 EL Weißwein-Essig
5 EL starker flüssiger Kaffee
2 EL Whiskey
2 EL flüssiger Honig
Salz und Pfeffer
3 Tomaten
1/2 Salatgurke
3 Mini-Römersalate
4 Bratwurst-Schnecken (à ca. 150 g)
4 Brötchen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch trocken tupfen. Grillgewürz und 4 EL ÖL verrühren. Fleisch darin wenden und zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
2.: Für die Barbecuesoße Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Ketchup, Chili, 50 g Zucker, 1 EL Essig, Kaffee, Whiskey und Honig unter Rühren aufkochen. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten dicklich einkochen.
3.: Für den Salat 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, 2 EL Öl darunterschlagen. Tomaten und Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. 4 äußere Blätter beiseitelegen, Rest kleiner zupfen.
4.: Tomaten, Gurke, Salat und Vinaigrette mischen.
5.: Bauchfleisch auf dem heißen Grill von jeder Seite 8–10 Minuten knusprig grillen. Bratwurst von jeder Seite 6–8 Minuten, Steaks 4–5 Minuten grillen.
6.: Brötchen aufschneiden und mit etwas Barbecuesoße bestreichen. Mit den Salatblättern und Wurstschnecken belegen. Mit dem übrigen Fleisch und Salat anrichten. Rest Soße und Brötchenhälften dazureichen.