Große Kartoffel mit Krabben-Sprossen-Salat

Name: Große Kartoffel mit Krabben-Sprossen-Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Kartoffeln (à ca. 300 g); 100 g Keimspross-Mischung (z. B.: Alfalfa-, Mungobohnen- und Radieschensprossen); 100 g Salatgurke; 1 Tomate; 100 g Nordseekrabbenfleisch; 4 EL Zitronensaft; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Zucker; 150 g Magermilch-Joghurt; 2 EL Crème fraîche; Salatblatt, Zitrone und Dill zum Garnieren

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Große Kartoffel mit Krabben-Sprossen-Salat Rezept

Zutaten

4 Kartoffeln (à ca. 300 g)
100 g Keimspross-Mischung (z. B.: Alfalfa-, Mungobohnen- und Radieschensprossen)
100 g Salatgurke
1 Tomate
100 g Nordseekrabbenfleisch
4 EL Zitronensaft
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
ca. 1/2 TL Zucker
150 g Magermilch-Joghurt
2 EL Crème fraîche
Salatblatt, Zitrone und Dill zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und ca. 40 Minuten kochen. Inzwischen Sprossen waschen und abtropfen lassen. Gurke waschen, erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Tomate waschen, putzen, vierteln und entkernen.
2.: Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Sprossen, Gurke, Tomate und Krabbenfleisch mischen. Für die Marinade Zitronensaft und Öl verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit dem Salat mischen, nochmals abschmecken.
3.: Kartoffeln kreuzweise einschneiden und etwas aufbrechen. Salat darauf verteilen. Joghurt und Crème fraîche verrühren. Ebenfalls verteilen. Mit Salatblatt, Zitronenscheibe und Dill garniert servieren.