Grüne Bandnudeln mit Spargel-Zitronen-Dill-Soße

Name: Grüne Bandnudeln mit Spargel-Zitronen-Dill-Soße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g weißer Spargel; Salz; Zucker; Saft von 1 Zitrone; 400 g grüne Bandnudeln; 150 g geräucherter Lachs in Scheiben; 1 Zwiebel; 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 250 ml Gemüsebrühe; 250 g Schlagsahne; Pfeffer; 1/2 Bund Dill

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Grüne Bandnudeln mit Spargel-Zitronen-Dill-Soße Rezept

Zutaten

500 g weißer Spargel
Salz
Zucker
Saft von 1 Zitrone
400 g grüne Bandnudeln
150 g geräucherter Lachs in Scheiben
1 Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
250 g Schlagsahne
Pfeffer
1/2 Bund Dill

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendes Salzwasser mit 1 gestrichenen TL Zucker und Saft von 1/2 Zitrone geben, aufkochen und ca. 15 Minuten garen. ##Nudeln## in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.: ##Lachs## in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen, ##Zwiebel## darin andünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
3.: Brühe und Sahne unter Rühren zugießen. Soße unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen, dann 2–3 EL Zitronensaft zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken.
4.: Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Gehackten Dill in die Soße rühren. Lachstreifen zum Schluss zugeben und kurz unterrühren. ##Spargel## und Nudeln abgießen.
5.: Spargel in kleine Stücke schneiden und in die Soße geben. Nudeln und Spargel-Zitronen-Dill-Soße auf Tellern anrichten. Mit restlichen Dillfähnchen garnieren.