Grüne-Erbsen-Suppe mit Wiener Würstchen

Aus LECKER 3/2015
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Grüne-Erbsen-Suppe mit Wiener Würstchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 getrocknete grüne Erbsen 
  • 150 geräucherter durch­wachsener Speck 
  • 2   Zwiebeln 
  • 600 vorwiegend festkochende Kartoffeln 
  • 1 EL  Öl 
  • 2   Lorbeerblätter 
  •     getrockneter Majoran 
  • 1   großes Bund Suppengrün 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 12   Wiener Würstchen (à ca. 50 g) 

Zubereitung

150 Minuten
ganz einfach
1.
Am Vortag Erbsen abspülen und über Nacht (ca. 12 Stunden) in gut 1 1⁄2 l Wasser einweichen.
2.
Am nächsten Tag Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln und Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Erbsen, Lorbeer und 1 TL Majoran zugeben. 2 1⁄4 l Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1⁄4 Stunden sämig kochen.
4.
Inzwischen vom Suppengrün den Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren, Sellerie und eventuell Petersilienwurzel schälen, waschen und klein würfeln. Suppengrün ca. 30 Minuten vor ­Ende der Garzeit zufügen und mitkochen.
5.
Ist die Suppe zu dick, mit Wasser etwas verdünnen. Ist sie nicht sämig genug, mit dem Stab­mixer leicht anpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen, nach Wunsch in Scheiben geschnitten, in die Suppe geben und darin erwärmen.
6.
Dazu schmeckt Senf.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 710 kcal
  • 30g Eiweiß
  • 47g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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